Au milieu de la pandémie mondiale, les athlètes d'Olympiques ont poursuivi de nouveaux passe-temps pour occuper leur temps en attendant le retour du sport. Dans certains cas, ces activités ont inclus l'essai d'un nouveau programme d'exercices, l'investissement dans un projet artisanal ou créatif à domicile. Pour le chef Anthony Go, athlète d'Olympiques spéciaux Ontario et connaisseur culinaire, la cuisine a toujours été un exutoire créatif pour le natif de Richmond Hill.
En plus de tester de nouvelles recettes et de mettre en pratique ses compétences culinaires comme chef, Anthony a également utilisé ce temps à la maison pour se connecter et inspirer les athlètes d'Olympiques spéciaux à se lancer dans leurs propres explorations culinaires.
L'un des projets actuels du chef Anthony comprend une collection de cours de cuisine virtuels gratuits – The Healthy at Home Cooking Series, où le chef Anthony guide les participants à travers une variété de recettes saisonnières simples. Le programme de cuisine virtuel du chef Anthony sert d'exutoire pour encourager et inspirer d'autres athlètes avec la création de recettes délicieuses et nutritives dans le confort de leur foyer. Comme l'a noté le chef Anthony, ces cours offrent un moyen de rester en contact avec vos proches, et d'élargir vos horizons culinaires en tant que communauté unifiée.
Le chef diplômé de l'école George Brown a pris le temps de répondre à quelques questions pour que nous en apprenions davantage sur ses passions culinaires et sur la façon dont il a eu un impact positif sur sa communauté environnante.
Q: Quel âge aviez-vous lorsque vous avez commencé à cuisiner ?
R : Au lycée, j'ai commencé mon parcours culinaire en faisant du bénévolat dans un centre de soins de longue durée. J'y ai travaillé en tant que commerçant dans une confiserie, servant de la nourriture et des boissons au personnel, aux personnes âgées et à leurs familles en visite. Pour faire le travail, je devais obtenir ma certification de manipulateur d'aliments. Cette expérience m'a conduit à mon entreprise d'été, où je vendais des gaufres au marché. A l'issue de cette expérience, j'ai reçu le Prix du Meilleur Entrepreneur du Ministère du Développement Economique et du Ministère de l'Innovation, des Sciences et de l'Industrie.
Après avoir dirigé ma propre petite entreprise, je voulais poursuivre une étude plus formelle des arts culinaires, alors j'ai rejoint le programme de chef à George Brown. Maintenant, j'ai créé ma propre entreprise de commerce électronique ILLIMITABLE Kitchen. J'ai choisi ce nom parce qu'il n'y a pas de limites en termes de rôles valorisés que les personnes ayant une déficience intellectuelle peuvent jouer. Je travaille également avec des organisations à but non lucratif pour donner des cours de cuisine à leurs membres.
Q : En dehors de la cuisine, quels sont vos autres passe-temps que vous aimez faire ?
R : J'aime la photographie. Je prends des photos partout où je vais. Nous ne savons pas quand quelque chose de beau apparaîtra, par exemple un coucher de soleil, un ciel magnifique ou un animal mignon.
Q: Quelle est votre plus grande inspiration ?
R : Ma plus grande inspiration est le chef José Andrés. J'admire son effort humanitaire à travers World Central Kitchen. Lui et d'autres chefs du monde entier cuisinent avec les communautés locales pour fournir de la nourriture dans les zones sinistrées. Leur mission est de « Nourrir les personnes dans le besoin ».
Q : Avez-vous des mentors culinaires que vous admirez ?
R : Ma mère est mon mentor. Nous cuisinons et essayons des recettes ensemble. Cela reflète mon slogan “Cuisinez ensemble, amusez-vous ensemble, explorez le gourmand en vous”. C'est ce que j'encourage mes élèves à faire – de cuisiner avec leurs proches, socialiser, partager un repas ensemble, explorer de nouveaux goûts et apprécier d'autres cultures.
Q: Quel est votre plat préféré à faire ? Avez-vous des recettes spécifiques pour l'automne que vous aimez cuisiner?
R : Mon plat préféré est le ragoût de poulet espagnol parce qu'il est délicieux et simple à préparer. Traditionnellement, du paprika fumé et du safran sont utilisés. Cependant, le safran est cher. J'utilise plutôt du curcuma parce que nous pouvons trouver du curcuma n'importe où, c'est moins cher et il a quand même un bon goût. À l'automne, j'aime cuisiner des plats réconfortants. J'utilise des produits de saison pour créer des plats tels que la soupe à la courge musquée, la salade de patates douces au chou frisé, la tourte au poulet, etc.
Q : Pourquoi pensez-vous qu'il est important pour les autres athlètes de Special Olympics d'apprendre à cuisiner et de développer leurs compétences en cuisine ?
R : La cuisine est une compétence de la vie. Savoir cuisiner des aliments sains nous permet de manger sainement. Mon programme de cuisine offre la possibilité de planifier un repas, d'organiser des listes de courses, de suivre des instructions de recette et d'utiliser des compétences mathématiques pour calculer la quantité d'ingrédients à acheter par rapport à la quantité requise par la recette. Tous ces éléments sont des compétences de vie qui favoriseront une vie autonome. Plus nous maîtrisons les compétences de vie, plus nous serons indépendants. C'est en forgeant qu'on devient forgeron!
Q : Jusqu'à présent, quelle a été votre partie préférée dans l'animation de cours de cuisine virtuels avec des athlètes de Special Olympics ?
R : En tant que chef, je consacre mon temps à montrer aux personnes ayant une déficience intellectuelle ce qu'elles peuvent faire en cuisinant. Dans ma classe, mes élèves démontrent leurs dons et leurs talents et ils gagnent en confiance en cuisine. Ma partie préférée est de voir mes élèves cuisiner avec leurs soignants et leurs proches. C'est une grande joie de voir des familles travailler ensemble et partager un repas.
J'aime aussi lire leurs courriels et leurs commentaires sur l'impact positif de mon programme. J'aime enseigner aux familles Olympiques spéciaux parce qu'elles sont toujours à l'heure pour commencer, très enthousiastes à propos des recettes et toujours très reconnaissantes de l'effort que je mets dans chaque classe. C'est ma grande joie d'enseigner aux familles Olympiques spéciaux. J'ai hâte de continuer mon travail avec les familles.
Q : Avez-vous un repas préféré que vous aimez préparer avant de faire du sport ou d'être actif ?
R : Avant de faire du sport, j'aime manger des aliments légers qui me donnent plein d'énergie. Je parle des super aliments – des aliments riches en nutriments mais faibles en calories, comme les patates douces, le chou frisé, les pois chiches, l'avocat, les flocons d'avoine, etc. Mon préféré est un bol de flocons d'avoine chauds avec du lait à 2 % et une cuillère à café de Becel. Le lait donne de l'onctuosité et le Becel donne une touche salée à la farine d'avoine douce et chaude. Délicieux!
Q : Quel(s) conseil(s) donneriez-vous aux autres athlètes d'Olympiques spéciaux qui cherchent à améliorer leur régime alimentaire et à manger plus sainement ?
R : Je discute souvent du Guide alimentaire canadien dans mes cours. Dans chaque assiette, les Canadiens ont besoin de 50 % de fruits et légumes, 25 % de protéines qui peuvent être du tofu, du tempeh (fèves de soja fermentées), des œufs, des haricots, des noix, des graines, du poisson et de la viande et 25 % des céréales qui peuvent être du pain, du riz, des pâtes , maïs, orge, avoine etc. N'oubliez pas de boire de l'eau !
Q : À l'avenir, y a-t-il des objectifs ou des plans culinaires que vous souhaitez atteindre ?
R : Les voyages me manquent. J'aime visiter de nouveaux endroits et explorer leur nourriture et leur culture. Voyager m'enrichit en tant que chef.
Cette information est partagée par le chef Anthony Go avec Olympiques spéciaux Ontario dans le but de présenter le programme La série de cuisine saine à la maison qui sera publié sur le site Web d'Olympiques spéciaux Ontario. et sur les plateformes de médias sociaux. À d'autres fins, veuillez contacter jasminav@specialolympicsontario.com pour l'autorisation/utilisation.
Au nom d'Olympiques spéciaux Ontario, félicitations au chef Anthony pour un programme de cuisine aussi réussi jusqu'à présent. Malgré les restrictions actuelles, le chef Anthony a réussi à cultiver un environnement accueillant et adaptable pour tous les athlètes d'Olympiques spéciaux Ontario. Le leadership, la passion et le dévouement du chef Anthony envers son métier ont servi à inspirer notre communauté de manière à la fois engageante et unificatrice ; nous avons hâte de voir ce que vous allez nous concocter ensuite! Si vous souhaitez vous inscrire aux prochains cours virtuels du chef Anthony et découvrir votre côté gourmand, veuillez visiter le lien pour vous inscrire.