Le chef dipl\u00f4m\u00e9 de l'\u00e9cole George Brown a pris le temps de r\u00e9pondre \u00e0 quelques questions pour que nous en apprenions davantage sur ses passions culinaires et sur la fa\u00e7on dont il a eu un impact positif sur sa communaut\u00e9 environnante.<\/p>\n\n
Q: Quel \u00e2ge aviez-vous lorsque vous avez commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner ?<\/em><\/p>\n\n R : Au lyc\u00e9e, j'ai commenc\u00e9 mon parcours culinaire en faisant du b\u00e9n\u00e9volat dans un centre de soins de longue dur\u00e9e. J'y ai travaill\u00e9 en tant que commer\u00e7ant dans une confiserie, servant de la nourriture et des boissons au personnel, aux personnes \u00e2g\u00e9es et \u00e0 leurs familles en visite. Pour faire le travail, je devais obtenir ma certification de manipulateur d'aliments. Cette exp\u00e9rience m'a conduit \u00e0 mon entreprise d'\u00e9t\u00e9, o\u00f9 je vendais des gaufres au march\u00e9. A l'issue de cette exp\u00e9rience, j'ai re\u00e7u le Prix du Meilleur Entrepreneur du Minist\u00e8re du D\u00e9veloppement Economique et du Minist\u00e8re de l'Innovation, des Sciences et de l'Industrie.<\/p>\n\n Apr\u00e8s avoir dirig\u00e9 ma propre petite entreprise, je voulais poursuivre une \u00e9tude plus formelle des arts culinaires, alors j'ai rejoint le programme de chef \u00e0 George Brown. Maintenant, j'ai cr\u00e9\u00e9 ma propre entreprise de commerce \u00e9lectronique ILLIMITABLE Kitchen<\/a>. J'ai choisi ce nom parce qu'il n'y a pas de limites en termes de r\u00f4les valoris\u00e9s que les personnes ayant une d\u00e9ficience intellectuelle peuvent jouer. Je travaille \u00e9galement avec des organisations \u00e0 but non lucratif pour donner des cours de cuisine \u00e0 leurs membres.<\/p>\n\n Q : En dehors de la cuisine, quels sont vos autres passe-temps que vous aimez faire ?<\/em><\/p>\n\n R : J'aime la photographie. Je prends des photos partout o\u00f9 je vais. Nous ne savons pas quand quelque chose de beau appara\u00eetra, par exemple un coucher de soleil, un ciel magnifique ou un animal mignon.<\/p>\n\n Q: <\/em>Quelle est votre plus grande inspiration ?<\/em><\/p>\n\n R : Ma plus grande inspiration est le chef Jos\u00e9 Andr\u00e9s. J'admire son effort humanitaire \u00e0 travers World Central Kitchen<\/em>. Lui et d'autres chefs du monde entier cuisinent avec les communaut\u00e9s locales pour fournir de la nourriture dans les zones sinistr\u00e9es. Leur mission est de \u00ab Nourrir les personnes dans le besoin \u00bb.<\/p>\n\n Q : Avez-vous des mentors culinaires que vous admirez ?<\/em><\/p>\n\n R : Ma m\u00e8re est mon mentor. Nous cuisinons et essayons des recettes ensemble. Cela refl\u00e8te mon slogan “Cuisinez ensemble, amusez-vous ensemble, explorez le gourmand en vous”. C'est ce que j'encourage mes \u00e9l\u00e8ves \u00e0 faire – de cuisiner avec leurs proches, socialiser, partager un repas ensemble, explorer de nouveaux go\u00fbts et appr\u00e9cier d'autres cultures.<\/p>\n\n Q: <\/em>Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 faire ? Avez-vous des recettes sp\u00e9cifiques pour l'automne que vous aimez cuisiner?<\/em><\/p>\n\n R : Mon plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est le rago\u00fbt de poulet espagnol parce qu'il est d\u00e9licieux et simple \u00e0 pr\u00e9parer. Traditionnellement, du paprika fum\u00e9 et du safran sont utilis\u00e9s. Cependant, le safran est cher. J'utilise plut\u00f4t du curcuma parce que nous pouvons trouver du curcuma n'importe o\u00f9, c'est moins cher et il a quand m\u00eame un bon go\u00fbt. \u00c0 l'automne, j'aime cuisiner des plats r\u00e9confortants. J'utilise des produits de saison pour cr\u00e9er des plats tels que la soupe \u00e0 la courge musqu\u00e9e, la salade de patates douces au chou fris\u00e9, la tourte au poulet, etc.<\/p>\n\n Q : Pourquoi pensez-vous qu'il est important pour les autres athl\u00e8tes de Special Olympics d'apprendre \u00e0 cuisiner et de d\u00e9velopper leurs comp\u00e9tences en cuisine ?<\/em><\/p>\n\n R : La cuisine est une comp\u00e9tence de la vie. Savoir cuisiner des aliments sains nous permet de manger sainement. Mon programme de cuisine offre la possibilit\u00e9 de planifier un repas, d'organiser des listes de courses, de suivre des instructions de recette et d'utiliser des comp\u00e9tences math\u00e9matiques pour calculer la quantit\u00e9 d'ingr\u00e9dients \u00e0 acheter par rapport \u00e0 la quantit\u00e9 requise par la recette. Tous ces \u00e9l\u00e9ments sont des comp\u00e9tences de vie qui favoriseront une vie autonome. Plus nous ma\u00eetrisons les comp\u00e9tences de vie, plus nous serons ind\u00e9pendants. C'est en forgeant qu'on devient forgeron!<\/p>\n\n Q : Jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent, quelle a \u00e9t\u00e9 votre partie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e dans l'animation de cours de cuisine virtuels avec des athl\u00e8tes de Special Olympics ?<\/em><\/p>\n\n R : En tant que chef, je consacre mon temps \u00e0 montrer aux personnes ayant une d\u00e9ficience intellectuelle ce qu'elles peuvent faire en cuisinant. Dans ma classe, mes \u00e9l\u00e8ves d\u00e9montrent leurs dons et leurs talents et ils gagnent en confiance en cuisine. Ma partie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e est de voir mes \u00e9l\u00e8ves cuisiner avec leurs soignants et leurs proches. C'est une grande joie de voir des familles travailler ensemble et partager un repas.<\/p>\n\n J'aime aussi lire leurs courriels et leurs commentaires sur l'impact positif de mon programme. J'aime enseigner aux familles Olympiques sp\u00e9ciaux parce qu'elles sont toujours \u00e0 l'heure pour commencer, tr\u00e8s enthousiastes \u00e0 propos des recettes et toujours tr\u00e8s reconnaissantes de l'effort que je mets dans chaque classe. C'est ma grande joie d'enseigner aux familles Olympiques sp\u00e9ciaux. J'ai h\u00e2te de continuer mon travail avec les familles.<\/p>\n\n Q : Avez-vous un repas pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 que vous aimez pr\u00e9parer avant de faire du sport ou d'\u00eatre actif ?<\/em><\/p>\n\n R : Avant de faire du sport, j'aime manger des aliments l\u00e9gers qui me donnent plein d'\u00e9nergie. Je parle des super aliments – des aliments riches en nutriments mais faibles en calories, comme les patates douces, le chou fris\u00e9, les pois chiches, l'avocat, les flocons d'avoine, etc. Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est un bol de flocons d'avoine chauds avec du lait \u00e0 2 % et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de Becel. Le lait donne de l'onctuosit\u00e9 et le Becel donne une touche sal\u00e9e \u00e0 la farine d'avoine douce et chaude. D\u00e9licieux!<\/p>\n\n Q : Quel(s) conseil(s) donneriez-vous aux autres athl\u00e8tes d'Olympiques sp\u00e9ciaux qui cherchent \u00e0 am\u00e9liorer leur r\u00e9gime alimentaire et \u00e0 manger plus sainement ?<\/em><\/p>\n\n R : Je discute souvent du Guide alimentaire canadien<\/em> dans mes cours. Dans chaque assiette, les Canadiens ont besoin de 50 % de fruits et l\u00e9gumes, 25 % de prot\u00e9ines qui peuvent \u00eatre du tofu, du tempeh (f\u00e8ves de soja ferment\u00e9es), des \u0153ufs, des haricots, des noix, des graines, du poisson et de la viande et 25 % des c\u00e9r\u00e9ales qui peuvent \u00eatre du pain, du riz, des p\u00e2tes , ma\u00efs, orge, avoine etc. N'oubliez pas de boire de l'eau !<\/p>\n\n Q : \u00c0 l'avenir, y a-t-il des objectifs ou des plans culinaires que vous souhaitez atteindre ?<\/em><\/p>\n\n R : Les voyages me manquent. J'aime visiter de nouveaux endroits et explorer leur nourriture et leur culture. Voyager m'enrichit en tant que chef.<\/p>\n\n Cette information est partag\u00e9e par le chef Anthony Go avec Olympiques sp\u00e9ciaux Ontario dans le but de pr\u00e9senter le programme La s\u00e9rie de cuisine saine \u00e0 la maison <\/em> qui sera publi\u00e9 sur le site Web d'Olympiques sp\u00e9ciaux Ontario. et sur les plateformes de m\u00e9dias sociaux. \u00c0 d'autres fins, veuillez contacter jasminav@specialolympicsontario.com pour l'autorisation\/utilisation.<\/p>\n\n Au nom d'Olympiques sp\u00e9ciaux Ontario, f\u00e9licitations au chef Anthony pour un programme de cuisine aussi r\u00e9ussi jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent. Malgr\u00e9 les restrictions actuelles, le chef Anthony a r\u00e9ussi \u00e0 cultiver un environnement accueillant et adaptable pour tous les athl\u00e8tes d'Olympiques sp\u00e9ciaux Ontario. Le leadership, la passion et le d\u00e9vouement du chef Anthony envers son m\u00e9tier ont servi \u00e0 inspirer notre communaut\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 la fois engageante et unificatrice ; nous avons h\u00e2te de voir ce que vous allez nous concocter ensuite! Si vous souhaitez vous inscrire aux prochains cours virtuels du chef Anthony et d\u00e9couvrir votre c\u00f4t\u00e9 gourmand, veuillez visiter le lien <\/strong>pour vous inscrire<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Au milieu de la pand\u00e9mie mondiale, les athl\u00e8tes d’Olympiques ont poursuivi de nouveaux passe-temps pour occuper leur temps en attendant le retour du sport. Dans certains cas, ces activit\u00e9s ont inclus l’essai d’un nouveau programme d’exercices, l’investissement dans un projet artisanal ou cr\u00e9atif \u00e0 domicile. Pour le chef Anthony Go, athl\u00e8te d’Olympiques sp\u00e9ciaux Ontario et connaisseur culinaire, la cuisine a … <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www1.specialolympicsontario.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/anthony-go-1-576x1024.jpg\")
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